cuisses de poulet, marinade citron
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- sel fin et poivre noir
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 1 demi de citron
- 4 cuisses de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Peler l'ail et l'écraser. Ciseler l'échalote. Râper le zeste d'un demi
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2
citron et presser le jus, mélanger avec l'ail, l'échalote, l'huile
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3
d'olive, le sel et le poivre.
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4
Placer les cuisses de poulet avec la marinade dans un grand sachet de congélation. Faire en sorte que les cuisses soient recouvertes de marinade et réserver au frais pendant au moins 2 h.
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5
Couper le citron restant en fines tranches. Disposer les cuisses de poulet sur une poêle à grill en aluminium et les laisser sur le grill pendant 25 minutes de chaque côté, recouvertes des tranches de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.