Cuisses de poulet moelleuses et goûteuses
🛒 Ingrédients
- thym
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 300 g champignons de Paris
- 1 g rosse boîte de tomates pelées
- 2 échalotes
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 verre vin blanc
- 50 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le four à 225°C (thermostat 7).
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2
Dans un grand plat en terre (ou autre) déposer dans l'ordre : les cuisses de poulet salées et poivrées, les tomates écrasées avec le jus, les petits pois avec le jus, les échalotes coupées grossièrement, les champignons émincés, le thym, le verre de vin blanc et le bouillon de volaille.
-
3
Enfourner pour 60 min (ou plus suivant la grosseur des cuisses).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.