Cuisses de poulets aux olives et abricots
🛒 Ingrédients
- 4 cuisses de poulets U
- 1 poignée abricots moelleux U
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 10 olives noires
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l’oignon et l’ail.
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2
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les cuisses de poulet et les faire colorer.
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3
Déglacer au vin blanc. Une fois l’alcool évaporé, mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le concentré de tomate et les abricots. Laisser mijoter 30 minutes. Poivrer.
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4
Ajouter les olives, la moitié du bouquet de basilic, rectifier l’assaisonnement si besoin.
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5
Laisser mijoter encore 15 minutes. Servir avec de la semoule ou du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.