Cuisson des betteraves rouges à l'autocuiseur
🛒 Ingrédients
👨🍳 Préparation
-
1
Rincer les betteraves, juste pour éliminer la terre, y laisser un bout de queue 3 cm.
-
2
Mettre dans le panier vapeur sur 5 cm d'eau, faire siffler la cocotte 15 à 20 min.
-
3
Sortir le panier et laisser refroidir avant d'éplucher très facilement en portant des gants de ménage, la peau part toute seule entre les doigts.
-
4
Propositions d'assaisonnement :
-
5
Émincer les betteraves en rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, ou encore en cubes, en faisant faire des tranches de 1 cm d’épaisseur que l'on taille ensuite en bâtonnets, puis en cubes.
-
6
Assaisonner d'huile, de vinaigre (vinaigre au miel en Alsace de type melfort ou mielex), sel, poivre, 1 clou de girofle écrasé au mortier, quelques rondelles fines d’oignons et persil mouliné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.