Cumulet de saumon fumé aux fines herbes
🛒 Ingrédients
- sel et du poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 100 g mascarpone
- Fines herbes fraîches ou surgelées (persil, ciboulette, cerfeuil)
👨🍳 Préparation
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1
Hachez finement les herbes dans un verre.
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2
Mélangez-les au Mascarpone.
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3
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
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4
Etalez les tranches de saumon (plusieurs petites tranches peuvent en former une grande). Recouvrez les tranches d'une épaisse couche de Mascarpone aux fines herbes.
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5
Enroulez délicatement les tranches de saumon garnies.
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6
Enveloppez-les d'un film alimentaire.
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7
Serrez bien les extrémités du film, de façon à obtenir un rouleau bien compact.
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8
Faites durcir les rouleaux de saumon au surgélateur.
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9
Coupez en tranches les rouleaux de saumon à moitié gelé et disposez-les sur une assiette. Décorez avec des brins de ciboulette ou ou des plumeaux d'aneth. Splendide !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.