Cupcake et nuage tout chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 125 g farine
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat noir
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 0.5 sachet levure
- 2 oeufs
- 6 cl lait
- Pour la "chantilly chocolat" :
- 20 cl crème fraîche (non allégée, c'est le gras qui fait tenir)
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- Pour la décoration des cakes :
- bonbon
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer votre four a 180 degrés avant de commencer.
-
2
Dans un saladier, mettre le sucre.
-
3
Au bain marie , faire fondre le chocolat et le beurre ensemble en remuant.
-
4
Ajouter les 4/5 eme du mélange beurre/ chocolat fondu au sucre et mélangez énergiquement.(laisser de côté le reste=1/5 environ)
-
5
Puis casser les œufs entiers,remuer toujours énergiquement , ajouter le lait ( mélanger énergiquement à chaque ingrédient additionné à la préparation), puis la farine , le sel et la levure .
-
6
Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit brillante et homogène.
-
7
Verser de la pâte au 3/4 des moules à muffin ( moule silicone plus facile a démouler) seulement sinon ils vont trop dépasser .
-
8
Enfourner pendant 15 min pas plus a 180 degrés.
-
9
Une fois cuit, attendre qu'ils tiédissent pour les démouler et les placer dans des petits caissettes en papier ( décorées)
-
10
En attendant, Commencez la crème "chantilly chocolat"en faisant chauffer la crème fraîche sans porter à ébullition . Avec la cuillère de sucre en poudre .
-
11
Hors du feu, ajouter le chocolat préalablement coupé en petits morceaux, attendre qu'il se réchauffe dans la crème puis bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
-
12
Mettre au frigo quelques heures ou 1 heure au congélateur (la préparer la veille, c'est encore mieux !).
-
13
Pendant ce temps, placer les cake démoulés dans des caissettes en papier et répartir le reste du chocolat (que vous aviez mis de coté) sur les 8 gâteaux.
-
14
Sortir le mélange "chantilly chocolat" du frigo, une fois bien froid.
-
15
Battre la crème pour la monter en "chantilly au chocolat" épaisse et ferme. Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer les gâteaux en faisant des spirales, en partant de l'extérieur vers l'intérieur.
-
16
Garnir de bonbons, vermicelles colorées, ou copeaux de noix de coco etc.
-
17
Faites vous plaisir sur la déco !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.