Cupcake noir au charbon et crème au citron

🛒 Ingrédients

• Pour le cupcake
• 140 g farine
• 120 g beurre fondu
• 100 g sucre
• 0.5 sachet levure chimique
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe lait
• 1 pot lemon curd
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe charbon actif
• Pour le glaçage
• Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
• Ingrédient incontournable
• 200 g chocolat blanc
• 28 cl crème liquide
• 1 cuillère à soupe graines de sésame

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laisser infuser le zeste d'1 citron dans 10 cl de crème pendant 1 heure.

2. 2

   Mettre pendant ce temps le lemon curd dans 6 gros bacs à glaçons puis direction le congélateur.

3. 3

   Faire chauffer toute la crème avec le reste du pot de lemon curd. Lorsqu'elle bout, la verser sur le chocolat blanc haché. Attendre 1 min puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

4. 4

   Laisser refroidir au moins 2h.

5. 5

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

6. 6

   Mélanger le beurre avec le sucre, puis les oeufs, la farine, la levure et le charbon. Terminez par le lait et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

7. 7

   Répartir la moitié de la pâte dans 6 caissettes. Ajouter dessus 1 glaçon de lemon curd puis recouvrir du reste de pâte.

8. 8

   Enfourner pour 20 minutes de cuisson puis laisser refroidir.

9. 9

   Monter la ganache au chocolat en chantilly puis en décorer les cupcakes.

10. 10

    Décorer de zestes de citron et de sésame noir.

❓ Questions fréquentes

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