Cupcakes à la fraise
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 100 g beurre
- 100 g fraises
- 1 cuillère à café levure chimique
- 4 cl extrait de vanille liquide
- 2 oeufs
- 4 cl lait
- Pour le glaçage :
- 2 cl extrait de vanille liquide
- 150 g mascarpone
- crème fraîche liquide
- 40 g sucre glace
- Pour la déco :
- Ingrédient incontournable copeaux de chocolat noir /lait
- Ingrédient incontournable
- copeaux de chocolat noir /lait
- perles multicolores
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Couper les fraises en petits dés.
-
3
Faire fondre le beurre.
-
4
Dans une jatte, battre au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
-
5
Ajouter le lait, la vanille liquide puis le beurre fondu. Sans cesser de remuer, incorporer la farine et la levure chimique en 4 fois afin d'obtenir un mélange homogène.
-
6
Délicatement, ajouter les fraises à la préparation.
-
7
Répartir la pâte dans des moules à cupcakes et mettre au four 20 min.
-
8
Pour une cuisson optimale, toucher du bout des doigts la surface bombée elle doit reprendre sa forme initiale ensuite. Le "dôme" doit être doré mais pas craquelé.
-
9
Laisser refroidir.
-
10
Dans un bol, fouetter mascarpone, sucre glace et vanille liquide. Terminer par l'ajout de crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et facile à travailler.
-
11
Remplir une poche à douille avec cette préparation puis décorer vos cupcakes totalement refroidis.
-
12
Décorer de perles et de copeaux de chocolat avant de laisser le glaçage prendre de la consistance au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.