Cupcakes à la Licorne Black et au chocolat
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 125 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 15 cl bière Licorne Black
- 50 g cacao amer
- 100 g cassonade
- 2 oeufs
- 50 g chocolat noir
- 20 cl crème liquide 30% de MG minimum
- 100 g mascarpone
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre et le chocolat.
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2
Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et le chocolat fondu.
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3
Mélangez la farine, la levure et le cacao. Ajoutez-les à la préparation et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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4
Ajoutez la bière et mélangez à nouveau.
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5
Disposez les caissettes en papier dans vos moules à muffins. Les remplir aux ¾ avec la pâte.
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6
Enfournez-les durant 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
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7
Laissez-les complètement refroidir.
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8
Pendant ce temps, préparez le topping : mélangez la crème bien froide et le mascarpone puis montez-le tout en chantilly à l’aide d’un fouet. Ajoutez le sucre vanillé.
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9
Une fois les muffins bien froids, vous pouvez les garnir de chantilly au mascarpone à l’aide d’une poche à douille et les réserver au frais jusqu’à la dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.