Cupcakes amande-citron
🛒 Ingrédients
- 240 g farine
- 80 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe levure
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à café extrait d'amande amère
- 260 g sucre en poudre
- 25 cl lait
- 100 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- Pour la déco :
- 100 g beurre tendre
- 400 g sucre glace
- citron
- colorant jaune
- pâte d'amande pour le décor (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C.
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2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amande, et la pincée de sel avec le beurre (au batteur ou à la main). Vous obtenez une pâte sableuse.
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3
Dans un bol, fouettez les oeufs dans le lait. Ajoutez les 3/4 du mélange lait/oeufs à la pâte et mélangez au batteur électrique. Ajoutez le reste, et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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4
Ajoutez les deux cuillères à café d'extrait d'amande amère, et mélangez une dernière fois.
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5
Garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier et remplissez-les de pâte (attention à ne pas en mettre trop, sinon ça va déborder dans le four !).
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6
Faites cuire 20 minutes environ, tout en vérifiant la cuisson de temps en temps.
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7
Laissez refroidir complètement avant de passer au glaçage.
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8
Mettez votre beurre mou dans un saladier, et fouettez-le au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace petit à petit en continuant de fouetter.
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9
Pressez un citron et ajoutez le jus au mélange sucre glace/citron. Ajoutez quelques gouttes de colorants pour donner une jolie couleur jaune, et remplissez une poche à douille avec le glaçage et décorez vos cupcakes.
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10
Si vous le souhaitez, ajoutez un décor en pâte d'amande, moi j'ai choisi de faire une fleur rose.
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11
Vos cupcakes sont prêts !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.