Cupcakes au caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- Pour les cupcakes :
- 100 g farine
- 0.25 cuillère à café sel
- 0.5 sachet levure chimique
- 100 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café colorant jaune (facultatif)
- Pour le caramel :
- 0.5 cuillère à café extrait de vanille
- 0.5 cuillère à café sel (de Guérande de préférence)
- 150 g sucre glace
- 100 g confiture de lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis mettez-le de côté.
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3
Préparez un autre saladier et versez-y le sucre puis le beurre fondu (au micro-ondes).
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4
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
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5
A ce moment, j'aime y ajoutez une cuillère à café de colorant alimentaire jaune pour donnez une couleur amusante au gâteau mais cette étape est facultative.
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6
Cassez un premier œuf puis mélangez bien puis ajoutez le second et mélangez à nouveau.
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7
Incorporez ensuite petit à petit la farine, le sel et la levure préparé plus tôt puis mélangez 2-3 min pour que ce soit bien homogène.
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8
Remplissez vos petits moules en papier aux 2/3 puis enfournez 10 à 15 min.
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9
ATTENTION : surveillez bien la cuisson car si vous les laissez 1 min de trop, ils seront ratés.
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10
Quand ils sont bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir.
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Préparez le caramel au beurre salé :
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Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un batteur le beurre mou pour le rendre crémeux.
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Incorporez ensuite le sucre glace petit à petit puis mélangez pendant environ 2 min.
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Ajoutez l'extrait de vanille, la confiture de lait et le sel puis continuez de fouetter le mélange jusqu'à ce qu' il soit homogène.
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Réservez à température ambiante pour que le caramel ne durcisse pas pendant 10 min environ.
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16
Pour décorer vos cupcakes, remplissez une poche à douille avec le caramel puis en déposer sur les cupcakes.
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Vous pouvez aussi le faire avec 2 petites cuillères.
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18
Laissez-les à température ambiante pendant 15 min et régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.