Cupcakes au potimarron et aux noix

🛒 Ingrédients

• Pour les cupcakes :
• 100 g beurre tendre
• 100 g sucre de canne roux
• 150 g farine tamisée
• 1 sachet levure chimique
• 2 sachets sucre vanillé
• 3 oeufs
• 5 cl crème de pamplemousse rose ou équivalent (agrumes)
• Pour la purée de potimarron (250 g) :
• 1 cuillère à café quatre-épices
• 50 g sucre de canne roux
• 200 g potimarron en cubes
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 verre jus d'orange
• Pour la meringue de couverture :
• 90 g miel liquide type thym ou forêt
• 1 blanc d'oeuf
• 30 g Noix concassée
• cacao en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. 2

   Purée de potimarron et cupcakes :

3. 3

   Faites cuire à doucement pendant 30 min le potimarron avec le sucre, les épices et le jus d'orange, mixez, laissez refroidir.

4. 4

   Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli (surtout pas fondu !) avec le sucre, la levure, puis ajoutez les œufs un à un, et la farine.

5. 5

   Ajoutez ensuite la purée de potimarron et la liqueur à la pâte.

6. 6

   Répartissez dans 12 petits moules presque remplis (la pâte ne monte pas beaucoup) de 7 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut, puis faites cuire 25 min à 180°C (thermostat 6).

7. 7

   Préparation de la meringue :

8. 8

   Battez le blanc d'oeuf en neige légère, ajoutez le miel légèrement chauffé en continuant de battre puis mettez au bain marie.

9. 9

   Fouettez à la main pendant quelques minutes puis battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu'à ce que la préparation forme des pics qui tiennent lorsque vous retirez le fouet.

10. 10

    Répartissez sur les cupcakes, garnissez des morceaux de noix grillés, puis faites brunir au grill du four quelques minutes. Saupoudrez de cacao.

❓ Questions fréquentes

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