Cupcakes au tiramisu
🛒 Ingrédients
- Pour les cupcakes :
- 60 g beurre
- 60 g sucre
- 80 g farine
- 1 cuillère à café levure de chimique
- 80 g ricotta
- 1 oeuf
- 20 g amandes en poudre
- 3 cuillères de café de café soluble
- 6 cuillères de café de café liquide froid
- Pour la crème :
- 150 g mascarpone
- 7 cuillères à soupe sucre glace
- goutte d' arôme de café (facultatif)
- cacao en poudre ou copeaux de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans un récipient, fouettez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la ricotta, puis l’œuf.
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3
Dans un seconde récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, la café en poudre et une pincée de sel.
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4
Mélangez les deux préparations obtenues en fouettant vigoureusement pendant que vous ajoutez le café liquide.
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5
Vous obtenez une pâte homogène.
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6
Versez la pâte dans 6 moules à muffins huilés, en les remplissant aux deux tiers.
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7
Mettez au four pour 18 minutes (la croûte doit blondir). Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
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8
Laissez refroidir sur une grille.
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9
Mélangez le mascarpone au sucre glace, et si vous avez décidez de l’aromatiser avec quelques gouttes de café, ajoutez-les maintenant.
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10
Garnissez les cupcakes de cette crème à l'aide d'une poche à douille cannelée.
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11
Conservez-les au frais et saupoudrez de cacao, ou de copeaux de chocolat au moment de servir.
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12
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.