Cupcakes aux carottes
🛒 Ingrédients
- 750 g carotte
- cumin
- poivre
- 400 g farine T55
- 100 g farine T65
- 2 sachets levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe huile piquante
- 15 cl carotte
- piment en poudre
- 8 cuillères à soupe purée de carotte
- 2 cuillères à soupe tahin
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Pour la purée:
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2
Cuire les carottes dans de l'eau avec les épices puis égoutter et mixer.
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3
Pour les cupcakes:
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4
D’une part, mélanger la farine et la levure, de l’autre l’huile et le tahin. Puis mélanger le tout et ajouter la purée de carottes.
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5
Dés obtention d’une pâte bien homogène, ajouter le jus de carottes afin de donner un aspect collant relativement élastique. Il n’en faut pas trop, la farine ne doit simplement plus être visible. La pâte doit être relativement homogène et épaisse.
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6
Réserver une demi-heure (ou plus) à l’air ambiant pas au frigo) pour que la pâte monte un peu.
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7
Puis cuire au four déjà chaud à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 30 minutes.
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8
Mettre le reste de la purée de carottes dans une poche à douille afin de donner l’effet cupcake.
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9
Après cuisson des cupcakes, refroidir à l’air ambiant et décorer de purée de carottes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.