Cupcakes choco-caramel
🛒 Ingrédients
- Pour les gâteaux:
- 150 g beurre
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat
- 150 g sucre
- 150 g farine
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- Pour le caramel :
- 120 g sucre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 20 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier casser le chocolat puis faire le fondre au bain marie (ou au micro-ondes) et ajouter ensuite le beurre pour qu'il fonde.
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2
Incorporer le sucre puis les oeufs un par un et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
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3
Ajouter la farine et la levure et melanger activement pour ne pas faire de grumeaux.
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4
Ajouter la pincée de sel puis remplir les moules ou caissettes en papier et enfourner à 180°C pendant environ 25 min.
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5
Mettre 120 g de sucre et 20 g d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel sans cesser de remuer puis quand la couleur brunit, retirer du feu et mélanger avec la crème fraîche.
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6
Napper le caramel sur les cupcakes choco froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.