Cupcakes cœur à la marmelade de tomates

🛒 Ingrédients

• 115 g beurre fondu refroidi
• 1 double concentré de tomates MUTTI
• 200 g sucre + 80 g pour la marmelade
• 1 cuillère à soupe miel liquide
• 250 g farine
• 2 oeufs
• 1 sachet levure
• 1 sucre vanillé
• 1 citron jaune
• 1 morceau gingembre frais de 2cm
• 50 g sucre glace
• 125 g crème épaisse

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prévoir 12 barquettes à cupcakes.

2. 2

   Préparer les cupcakes :

3. 3

   Préchauffer le four à 180°C.

4. 4

   Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et blancs. Incorporer délicatement la farine mélangée à la levure, puis le beurre et 1 boîte de concentré de tomates MUTTI. Verser la pâte les moules à mi-hauteur maximum. Cuire 35 minutes au four. Laisser refroidir.

5. 5

   Préparer la marmelade : Presser le citron. Zester et presser le citron. Eplucher le gingembre et râper finement. Dans une casserole, verser 1 boîte de concentré de tomate, le miel, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le gingembre te le citron ainsi que le zeste. Porter à ébullition et cuire à feu très doux 10 minutes. Laisser refroidir.

6. 6

   Dans un bol froid, fouetter la crème en chantilly, y incorporer le sucre glace. La placer dans une poche munie d’une douille crénelée.

7. 7

   Découper au-dessus de chaque cupcake, un petit chapeau. Creuser le cœur du cupcake et y placer une cuillerée de marmelade. Refermer par le petit chapeau. Décorer les cupcakes de chantilly.

❓ Questions fréquentes

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