Cupcakes fraise mascarpone
🛒 Ingrédients
- Pour la base :
- 130 g sucre
- 110 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 oeufs
- 10 cl crème liquide
- 100 g confiture de fraises
- Pour le glaçage :
- goutte de colorant alimentaire rouge
- 150 g mascarpone
- 120 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe crème
- 1 cuillère à café sirop de fraise
👨🍳 Préparation
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1
Pour la base :
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2
Commencer par battre les deux oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.
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3
Ajouter l'huile, puis la crème.
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4
Tamiser la farine avec la levure et incorporer la doucement dans le saladier.
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5
Mélanger bien pour obtenir une pâte assez fluide et sans grumeaux.
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6
Préchauffez votre four à 170°C.
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7
Chemiser vos moules à cupcake avec des caissettes en papier. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chacun, puis une cuillère de confiture de fraise, et remplir le reste du moule avec la pâte, jusqu'aux 2 tiers.
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8
Quand tous les moules sont remplis, enfournez pour 18 à 20 minutes.
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9
Pour le glaçage:
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10
Verser dans un bol le mascarpone et la crème.
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11
Pour le rappel "fruité", ajouter une cuillère à café de sirop de fraise, et environ 4-5 gouttes de colorant rouge pour obtenir un joli rose pâle. Monter le mélange au batteur ou au fouet en versant petit à petit le sucre glace. Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène.
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12
Réserver ce mélange 1/2 heure au réfrigérateur avant de le disposer (idéalement à la poche à douille) sur vos cupcakes parfaitement refroidis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.