Cupcakes Red Velvet

🛒 Ingrédients

• 125 g farine tamisée
• 0.25 cuillère à café levure
• 0.25 cuillère à café sel
• 60 g beurre à température ambiante
• 150 g sucre blanc
• 0.5 cuillère à café extrait de vanille pur
• 1 cuillère à café vinaigre blanc distillé (vinaigre d'alcool)
• 1 cuillère à café bicarbonate
• 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre normal
• 1 oeuf
• 120 ml babeurre (ou lait)
• 2 cuillères à soupe colorant liquide rouge
• 150 g fromage frais
• 40 g sucre glace tamisé
• 120 ml crème fleurette froide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la préparation des gâteaux :

2. 2

   Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Tapisser 12 moules à cupcake de caissettes en papier.

3. 3

   Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le cacao.

4. 4

   Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.

5. 5

   Ajouter l’œuf et battre encore. Racler les bords. Ajouter l’extrait de vanille et continuer à mélanger.

6. 6

   Dans un verre mesureur, fouetter le babeurre avec le colorant.

7. 7

   A l’aide d'un fouet, ajouter alternativement le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en finissant par la farine.

8. 8

   Dans une tasse, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude. Laisser mousser puis incorporer rapidement à la pâte à gâteau.

9. 9

   Rapidement, remplir uniformément les moules à cupcake.

10. 10

    Lisser le dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Faire cuire entre 18 et 23 minutes (jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre).

11. 11

    Les laisser refroidir 10 minutes puis les démouler.

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    Pour la préparation du glaçage :

13. 13

    Dans un bol, battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse.

14. 14

    Ajouter une petite pointe d'extrait de vanille et le sucre glace. Continuer à battre.

15. 15

    Incorporer petit à petit la crème fleurette puis fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit assez épais pour la garniture.

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    Si nécessaire, ajouter du sucre ou de la crème afin d’obtenir la bonne consistance.

17. 17

    Veiller à ce que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les garnir.

18. 18

    Répartir le glaçage à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.

❓ Questions fréquentes

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