Cupcakes tout citron
🛒 Ingrédients
- Pour la base :
- 125 g farine
- 125 g beurre fondu
- 125 g sucre
- 2 oeufs
- 1 citron non traité
- Pour le glaçage :
- 25 g sucre
- 1 oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Pour la base :
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2
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
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3
Mélanger dans un saladier le beurre fondu et le sucre, ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine, et enfin le jus du citron ainsi que son zeste émincé.
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4
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.
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5
Cuire dans des moules à cupcakes 30 min au four 150°C (thermostat 5). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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6
Démouler les cupcakes tièdes, les laisser refroidir totalement.
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7
Pour le glaçage :
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8
Dans une casserole, mélanger le jus du citron, le sucre et l’œuf entier. Mélanger au fouet à feu doux jusqu'à ce que la crème prenne.
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9
Recouvrir les cupcakes de crème, en trempant directement le dessus dans la casserole. Laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.