Curry à la pulpe de tomate et aux légumes

🛒 Ingrédients

• 1 conserve de Polpa Mutti
• huile d'olive
• 1 patate douce
• 1 poireau
• 4 champignons de Paris émincés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse ail
• 1 brique de lait de coco
• épices (curry, sel, poivre, piment de cayenne, piment d'espelette, gingembre, ail en poudre, cumin, coriandre en herbe)
• 1 g rosse poignée de noix de cajou
• 1 g rosse poignée d' amandes non salées
• 200 g riz de votre choix (blanc, noir, brun)
• coriandre fraîche

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faire revenir un oignon ciselé. Une fois l'oignon translucide, ajouter l'ensemble des légumes coupés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter en dernier l'ail haché.

2. 2

   Toujours dans cette même poêle, ajouter la boîte de conserve de tomates Polpa Mutti et la brique de lait de coco. Le feu doit être sur moyen/vif.

3. 3

   Ajouter les épices et bien penser à remuer la préparation pour qu'elle n'accroche pas.

4. 4

   Une fois la préparation bien réduite, baisser à feu doux pour que les légumes puissent caraméliser le temps de préparer le riz à côté.

5. 5

   Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire le riz le temps indiqué sur l'emballage.

6. 6

   Une fois le riz prêt, l'égoutter et le servir dans un bol.

7. 7

   Une fois le curry bien réduit, l'ajouter au riz dans le bol.

8. 8

   Ajouter une poignée de noix de cajou et d'amandes, de la coriandre fraîche par-dessus et un tour de moulin à poivre.

❓ Questions fréquentes

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