Curry d'agneau
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe yaourt
- 3 cuillères à soupe curry
- 1 cuillère de gingembre
- 6 cuillères à café huile
- poivre
- 1.8 kg épaule d’agneau sans os coupée en morceaux
- 2 pommes acides
- 3 dl bouillon de volaille
- 1 cuillère à café cannelle
- Pour la décoration :
- orange en rondelles crues
- banane en rondelles
- noix de coco
- pomme en quartiers revenus dans du beurre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat, mélanger le gingembre, le poivre, le sel et 3 cuillères d’huile. Mettre les morceaux à macérer pendant 1 h 30 .
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2
A part, faire dorer la viande avec le reste d’huile. La sortir et faire dorer les oignons émincés puis ajouter les tomates en dés. Laisser cuire 6 à 7 mn.
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3
Ajouter les pommes en dés, la cannelle et le curry.
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4
Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen 1 h 15 environ.
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5
En fin de cuisson, ajouter le yaourt.
-
6
Servir avec du riz ou de la semoule de couscous, entouré de quelques ingrédients ci-dessus qui servent à la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.