Curry d'agneau au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe gingembre
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café cumin
- poivre
- huile
- 1 piment oiseau (facultatif car très épicé)
- 1.2 kg épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux réguliers
- 40 cl lait de coco non sucré
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer la viande dans de l'huile bien chaude pendant 10 à 12 minutes dans une cocotte à fond épais.
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2
Saler et poivrer.
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3
Entre-temps, peler et hacher les oignons, les ajouter à la viande avec les gousses d'ail écrasées, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux en remuant souvent.
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4
Ajouter les épices (gingembre, curry et cumin) et le piment oiseau, mélanger pendant 1 minute puis mouiller avec le lait de coco.
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5
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 h à feu doux.
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6
Verser dans le plat de service et parsemer de coriandre.
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7
Servir avec un riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.