Curry d’agneau, coriandre et grenade
🛒 Ingrédients
- 2 cl ous de girofle
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 g crème fraîche épaisse
- 500 g épaule d'agneau désossée
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 1 cuillère à soupe garam masala
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café curcuma
- 800 ml bouillon de volaille
- 400 ml tomates concassées
- 300 g lentilles corail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 0.5 g renade (graines)
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une cocotte de l’huile d’olive et l’épaule d’agneau coupées en cubes d’environ 2 cm, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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2
Ajouter ensuite l’oignon et les gousses d’ail hachés, les épices et prolonger la cuisson de 5 minutes.
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3
Verser le bouillon de volaille, les tomates concassées et les lentilles corail dans la cocotte.
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4
Porter à ébullition, saler et poivrer puis couvrir. Laisser cuire 1 heure à feu doux.
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5
Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche, des graines de grenade et une noix de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.