Curry d'agneau façon korma au Multicuiseur
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 cl ous de girofle
- 500 g épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe huile de colza
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 4 cardamome
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
A partir du "Menu", choisissez la fonction "Mijotage" et programmez le "Temps de cuisson" sur 2 heures.
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2
Versez l'huile dans le Multicuiseur et dès qu'elle est chaude, ajoutez les clous de girofles et les capsules de cardamome et laissez cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
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3
Ajoutez les oignons émincés et les faire revenir quelques minutes.
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4
Mettez l'agneau en morceaux et attendez qu'ils dorent pendant 5 minutes. Versez ensuite le concentré de tomates et ajoutez les épices en poudre. Mélangez et recouvrez de 15 cl d'eau puis terminez la cuisson.
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5
Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire.
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6
Lorsque l'agneau est cuit, ajoutez la crème fraîche, remuez délicatement et servez avec du riz Basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.