Curry d'agneau rapide
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe curry
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- huile
- 600 g gigot d'agneau
- 1 gousse ail
- 20 cl coulis de tomate
- 20 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petites lanières de 1/2 cm d'épaisseur environ. Peler et emincer l'oignon.
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2
Peler et hacher l'ail.
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3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et blondir l'oignon. Ajouter alors la viande et faire colorer pendant 2 mn.
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4
Ajouter le curry et l'ail et faire chauffer encore 2 mn.
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5
Verser le coulis de tomates et faire mijoter 3-4 minutes à feu doux puis ajouter le lait de coco et faire cuire encore 2-3 minutes.
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6
Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
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7
Servir avec du riz parfumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.