Curry d'aubergines au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café cumin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 250 g tomates pelées
- 5 cuillères à soupe lait de coco
- 1 cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir 10 minutes dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver hors de la cocotte.
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2
Laver et détailler les aubergines. Les faire revenir dans la même cocotte avec le reste d'huile d'olive. Ne pas hésiter à en remettre car les aubergines boivent beaucoup. Les laisser dorer 10 minutes à feu doux. Saler, ajouter le cumin, la cannelle et le curry. Mélanger et ajouter la boite de tomates pelés et les oignons. Laisser mijoter 10 min.
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3
Ajouter le lait de coco, mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
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4
Laisser mijoter encore 20 minutes à feu très doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.