Curry d'aubergines et pois chiches
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café curry
- 1 pointe de cumin
- 1 boîte 400 g de pois chiches égouttés
- poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petite boîte de tomates pelées
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
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2
Ajouter l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles.
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3
Les dorer à feu vif pendant environ 5 min.
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4
Ajouter 40 cl d'eau, le bouillon de légumes, les tomates, la courgette (en cubes), le curry et le cumin.
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5
Mélanger et laisser mijoter environ 1 heure.
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6
Assaisonner selon le goût.
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7
Ajouter les pois chiches égouttés et faire mijoter le tout environ 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.