Curry d’automne au lait de coco

🛒 Ingrédients

• 300 ml Lait de coco BIO Suzi Wan®
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 patate douce
• 350 g carotte
• 300 g pois chiches
• 1 oignon jaune
• 2 échalotes
• 2 gousses ail
• 1 citron vert
• 50 g pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• poivre
• Pour le riz parfumé aux épices
• 2 cl ous de girofle
• 500 g riz basmati
• 3 cardamome (graines)
• 1 bâton de cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le curry de légumes : éplucher les carottes et la patate douce. Les couper en petits morceaux.

2. 2

   Peler et émincer les échalotes et l’oignon. Presser les gousses d’ail.

3. 3

   Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, les échalotes et l’ail pressé dans l’huile.

4. 4

   Baisser le feu, ajouter les légumes et les laisser dorer pendant 5 minutes. Poivrer.

5. 5

   Pendant ce temps, mélanger dans un récipient le lait de coco BIO Suzi Wan®, le concentré de tomate, la pâte de curry et le jus de citron.

6. 6

   Verser le mélange sur les légumes.

7. 7

   Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Si besoin, ajouter un petit verre d’eau.

8. 8

   Pour le riz parfumé aux épices : rincer le riz et porter une casserole d’eau à ébullition.

9. 9

   Placer les épices dans une boule à thé ou dans un sachet (type mousseline).

10. 10

    Plonger le riz dans la casserole et faire cuire selon les indications du paquet. Laisser infuser les épices pendant la cuisson.

11. 11

    Égoutter le riz et servir en accompagnement du curry de légumes.

❓ Questions fréquentes

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