Curry d'épinards à ma façon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 6 cubes d' épinards surgelés natures en branches ou hachés
- 1 gousse ail
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe soja salée
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 poignées raisins secs (blonds ou bruns)
- 250 ml lait de coco
- bonne poignée de noix de cajou non salée
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon en deux puis détailler chaque moitié en lamelles.
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2
Hacher la gousse d'ail.
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3
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
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4
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et y ajouter les épices.
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5
Faire revenir les pommes de terre, ail et oignon quelques minutes à feu moyen, saupoudrer de feuilles de coriandre hachées et ajouter le soja.
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6
Mélanger puis ajouter les épinards.
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7
Laisser réduire puis ajouter les raisins secs, le curry et le lait de coco.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.