Curry d'oeufs et de brocoli avec riz
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 oignon
- 1 cuillère de curry (ou plus selon goût)
- poivre
- 1 cuillère à soupe persil ou ciboulette frais
- 400 g riz blanc
- 700 g brocoli (environ 2 brocolis)
- 6 oeufs durs
- 40 cl lait de coco
- 100 g noix de cajou
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz et réserver (je profite de faire cuire les œufs durs dans l'eau avec le riz).
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2
Couper le brocoli en morceaux, en décortiquant le tronc.
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3
Cuire le brocoli environ 10 min dans de l'eau bouillante salée.
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4
Égoutter le brocoli et le laisser s'égoutter.
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5
Enlever la coquille des œufs dur et couper en quatre chaque œuf. Réserver.
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6
Couper l'oignon et le faire revenir 5 min dans une poêle avec l'huile et le curry.
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7
Ajouter ensuite le lait de coco et laisser de nouveau 5 min.
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8
Enfin, ajouter le brocoli et les quartiers d'œufs.
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9
Laisser cuire 5 min environ.
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10
Ajouter les noix de cajou, saler et poivrer selon votre goût.
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11
Rajouter du curry si nécessaire.
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12
Servir le tout avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.