Curry d'ossobuco à la nadinette

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 1 oignon
• brin de persil (ou coriandre ou estragon)
• curry en pâte
• 0.5 branche céleri (ou un morceau de céleri-rave équivalent)
• 0.5 blanc de poireau
• 1 gousse ail
• 0.5 l bouillon de légumes
• 4 tranches veau (du jarret de boeuf ou de porc coupé en ossobuco conviennent aussi très bien, mais la cuisson sera un peu plus longue)
• 1 pomme -fruit
• 125 cl lait de coco
• légumes de saison qui serviront d'accompagnement (1/2 poivron, 2 carottes, 2 courgettes, des oignons grelots...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Je prépare un hachis (en part égales) de carotte, céleri, oignon, blanc de poireau avec 1 gousse d'ail et quelques brins de persil.

2. 2

   Entre-temps je fais dorer mes rondelles d'ossobuco à l'huile d'olive (ou au ghee si j'en ai du prêt).

3. 3

   J'ajoute le hachis, je laisse suer, et j'ajoute de sel et du curry en pâte. Je déglace au bouillon de légumes et je laisse mijoter.

4. 4

   A mi-cuisson j'ajoute une pomme-fruit coupée en dés, des légumes coupés gros (carottes, céleri-rave... selon les disponibilités du frigo) et le lait de coco.

5. 5

   Je termine la cuisson en surveillant et ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

6. 6

   Je laisse réduire la sauce et je sers avec du riz basmati.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)