Curry de cabillaud au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud de 150 g pièce
- 3 carottes nouvelles
- 200 g haricots plats
- gingembre frais (2cm)
- 1 cuillère à soupe pâte de curry vert
- 1 cuillère à café huile de colza
- 400 ml lait de coco
- 1 citron vert
- 2 tiges coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets (de 3 cm de long). Rincez les haricots plats et taillez-les en 3.
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2
Pelez le gingembre et hachez-le. Dans une grande sauteuse, faites revenir le gingembre et le curry dans l’huile quelques secondes. Ajoutez les carottes, salez.
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3
Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 7 minutes à couvert.
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4
Ajoutez les haricots plats et prolongez de 2 min.
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5
Versez le lait de coco, et posez les pavés de cabillaud dessus.
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6
Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
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7
Transférez délicatement les légumes dans 4 assiettes creuses et posez chaque cabillaud par-dessus. Nappez de sauce, pressez le jus du citron vert par-dessus. Effeuillez la coriandre pour décorer et servez avec un bon riz thaï.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.