Curry de cabillaud au poivron
🛒 Ingrédients
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe curry bati
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 20 cl lait de coco
- 400 g lieu noir
- 1 échalote
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver le poivron, l'épépiner et le couper en lanières.
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2
Laver la courgette et la détailler en dés.
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3
Peler et émincer l’échalote et la gousse d’ail.
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4
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis y faire revenir l’échalote et l’ail.
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5
Ajouter le curry, le poivron en lamelles et les dés de courgettes et faire cuire 2 min en remuant.
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6
Verser le lait de coco, saler, poivrer et porter à ébullition.
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7
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min.
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8
Ajouter le cabillaud coupé en morceaux et poursuivre la cuisson à feu doux 5 min environ, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.