Curry de cabillaud aux petits pois
🛒 Ingrédients
- 1 pincée safran
- 1 cuillère à soupe rase de curry
- 2 anis
- 1 cuillère à soupe gingembre en poudre
- 4 l ieu noir
- 300 g riz basmati
- 600 g petits pois
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les petits pois frais dans l'auto cuiseur pendant 10 min.
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2
Faire cuire le riz basmati 10 min dans l’eau bouillante salée.
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3
Dans une sauteuse, verser le lait de coco, le gingembre, le safran, le curry et l'anis; saler.
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4
Quand le mélange est chaud, déposer les dos de cabillaud; couvrir et laisser pocher 10 min.
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5
Les réserver sur une assiette et les remplacer par les petits pois.
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6
Laisser bouillir 5 min, puis servir avec le riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.