CURRY DE COLIN A L'INDIENNE

🛒 Ingrédients

• 1 orange non traitée
• 3 tomates
• 2 oignons
• 10 g gingembre frais
• 3 cuillères à soupe persil ciselé
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe farine
• 2 cuillères à soupe curry en poudre
• 4 colin
• 4 pommes de terre
• 1 citron vert
• 2 gousses ail
• 25 cl lait de coco
• 25 cl fumet de poisson instantané reconstitué

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.

2. 2

   Prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. Rincez et égouttez-le. Pressez l'orange.

3. 3

   Ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les.

4. 4

   Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Saupoudrez de curry, remuez 2 mn.

5. 5

   Ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d'orange, le gingembre râpé et du sel.

6. 6

   Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.

7. 7

   Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile. Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn.

8. 8

   Retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes. Incorporez le jus du citron dans la sauce.

9. 9

   Si nécessaire, faites-la réduire un peu. Versez-la sur le poisson.

10. 10

    Parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé.

❓ Questions fréquentes

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