Curry de courgettes végétarien
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 poivron
- huile d'olive
- curry ou pâte de curry vert
- piment séché
- 1 boîte lait de coco
- 1 bloc de tofu
- 3 gousses ail
- 150 g noix de cajou
- sel et poivre
- riz basmati
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par couper les légumes (les 2 courgettes en cubes assez volumineux et le poivron en lamelles). Réserver.
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2
Emincez les oignons, les faire revenir à feu moyen dans beaucoup d'huile d'olive et du curry (2-3 cuillères à soupe).
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3
Pendant ce temps, concasser les noix de cajou (vous pouvez aussi laisser le paquet fermé et marcher dessus, ça marche très bien!).
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4
Y ajouter l'ail coupé en petits morceaux et faire revenir le tout avec les oignons.
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5
Coupez le tofu en cubes (assez gros) et l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger afin que ça n'accroche pas au fond.
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6
Rajoutez les courgettes. Mettre un demi-verre d'eau si besoin.
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7
Une fois les courgettes un peu plus tendres, rajouter les poivrons. Couvrir 10 minutes.
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8
Verser enfin le lait de coco sur le mélange, égrainez les 3 gousses de piment séché dans le mélange, assaisonner.
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9
Faire cuire le riz selon les goûts. Servir chaud la sauce et le riz séparément.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.