Curry de crevettes aux fruits
🛒 Ingrédients
- 1 banane
- 3 g ingembre frais râpé
- sel aux algues (le sel normal fait l'affaire)
- 1 cuillère à soupe curry
- 400 g crevettes
- 1 citron vert
- 1 pomme verte
- 1 cuillère à soupe amandes en poudre
- 200 ml lait de coco
- 100 ml crème fraîche allégée
- 1 gousse ail pelée et hachée
- 4 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer et dénerver les crevettes, les faire sauter 2 minutes avec la menthe, l'ail, le curry, le sel et le poivre.
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2
Ajouter les fruits coupés en dés et rondelles, le jus du citron vert, le lait de coco et le gingembre. Faire mijoter le tout 10 minutes.
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3
Joindre ensuite la poudre d'amandes et la crème fraîche, poursuivre la cuisson 5 minutes.
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4
Servir chaud accompagné de riz blanc ou de riz mélangé à des raisins secs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.