Curry de crevettes de Maumau
🛒 Ingrédients
- 1 pincée poivre
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 poivron
- 1 pincée curry de madras
- huile d'olive
- 500 g crevettes
- 200 ml lait de coco
- 1 pincée curry de ceylan
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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Préparer la marinade. Émincer l’oignon et le poivron. Presser la gousse d’ail. Décortiquer les crevettes. Dans un saladier, ajouter l’oignon, le poivron, l’ail et les crevettes. Saler, poivrer. Ajouter généreusement du curry jaune et de l’huile d’olive pour que l’ensemble des ingrédients puisse mariner. Réserver 24 heures au frais et à couvert.
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Dans une poêle bien chaude, ajouter la marinade et faire cuire. Une fois l’ensemble cuit, ajouter la brique de lait de coco et faire mijoter quelques minutes. Ajouter le curry de madras en fin de cuisson. Le curry de madras est très fort, si on en met trop, le plat risque d’être très épicé. Il vaut mieux en ajouter à petites doses, goûter puis éventuellement en ajouter à nouveau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.