Curry de crevettes et mangue
🛒 Ingrédients
- 250 g queues de crevettes crues Picard®️
- 450 g cubes de mangue bio Picard®️
- 1 sachet lait de coco Picard®️
- 100 g oignons en cubes Picard®️
- 5 g gingembre Picard®️
- 1 cuillère à soupe Coriandre coupée Picard®️
- 1 sachet riz Basmati cuit Picard®️
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue (ou 2 cuil. à café de curry de Madras)
- huile de cuisson
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok, faites revenir l’oignon dans 2 cuil. à soupe d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez le gingembre, le curcuma et la coriandre en poudre (ou à défaut 2 cuil. à café de curry de Madras). Remuez jusqu’à ce que la préparation colore légèrement.
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2
Ajoutez les queues de crevettes crues et faites cuire 2 min à feu fort tout en remuant.
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3
Ajoutez les galets de lait de coco et 10 cl d’eau ainsi que la mangue et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 min.
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4
Ajoutez enfin la coriandre, mélangez et servez avec un quartier de citron vert et du riz Basmati cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.