Curry de crevettes express
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café curry en poudre
- piment en poudre
- coriandre fraîche
- 250 g crevettes décortiquées (garder juste les bouts des queues)
- 25 cl lait de coco
- 2 cuillères à soupe pâte de curry
- ail émincé
- amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Mettre de l'ail dans de l'huile chaude sans le laisser brunir, ajouter la pâte de curry, remuer puis ajouter le lait de coco, le curry en poudre, le sel, le piment en poudre et laisser mijoter à feu très doux.
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2
Faire brunir les amandes sous le grill du four et les réserver.
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3
Quelque minutes avant de servir, ajouter les crevettes à la sauce, laisser chauffer encore quelques minutes.
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4
Verser le curry dans un plat creux, Parsemer de la coriandre ciselée fraîche et les amandes effilées.
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5
Servez accompagné de riz basmati blanc ou épicé au curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.