Curry de légumes (champignons, carotte, poireaux et patate douce)
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 20 cl lait de coco
- 300 g champignon frais
- 1 boîte 300 g de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile
- 12 feuilles coriandre
- 2 cuillères à soupe noix de cajou concassées
- 1 yaourt (facultatif)
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Découper les carottes et la patate douce en dés, les poireaux en rondelles et les champignons en lamelles.
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2
Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail.
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3
Faire revenir ail, oignon et échalote dans l'huile.
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4
Ajouter les champignons pour les faire suer.
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5
Saupoudrer ensuite de curry et le laisser se “réchauffer” durant 1 minute pour lui permettre d’exprimer toutes ces saveurs.
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6
Ajouter ensuite les tomates pelées avec leur jus et le lait de coco. Laisser mijoter à couvert durant 20 minutes.
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7
Incorporer les légumes et laisser cuire 20-25 minutes. Saler.
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8
Si le curry est trop épicé, ajouter 1 yaourt dans le mélange.
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9
A servir avec du riz blanc. Parsemer le plat de coriandre fraîches et de noix de cajou concassées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.