Curry de noix de Saint Jacques

🛒 Ingrédients

• 5 courgettes
• 2 poivrons (1 rouge + 1 orangé)
• 3 oignons
• 3 cuillères à café curry
• 3 cuillères à café coriandre
• 2 cuillères à café gingembre
• poivre
• cuillère à café de piment pour ceux qui aiment épicé
• 6 noix de saint-jacques par personnes
• 1 boîte conserve de tomates pelées
• 1 boîte lait de coco (petite)
• 3 gousses ail écrasées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver et éplucher les courgettes ; les peler une côte sur deux, puis les couper en cubes, émincer les oignons, laver et couper en petits morceaux les poivrons.

2. 2

   Dans une grande sauteuse, mettre 3 cuillères à soupe d'huile au goût neutre.

3. 3

   Faire revenir les poivrons, ainsi que les tomates pelées coupées en deux, puis les poivrons et les courgettes, ajouter les épices.

4. 4

   Au bout de 5 min, rajouter le lait de coco, qui sort de la boîte assez épais, pas d'affolement il va fondre à la chaleur de la poêle, remuer, et laisser mijoter dans la sauteuse pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

5. 5

   Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les noix de saint jacques (5 min dessus dessous) et réserver dans une assiette.

6. 6

   Dans la sauteuse, une fois les légumes cuits, ajouter les noix de saint jacques et déguster aussitôt.

7. 7

   Servir accompagné d'un riz de Camargue.

❓ Questions fréquentes

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