Curry de poisson épicé
🛒 Ingrédients
- 200 g tomates concassées
- 2 carottes
- 1 bouillon de légumes
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- poivre
- 400 g Poisson saumon, colin et limande (vendus ensemble prédécoupés et congelés)
- 3 gousses ail
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge (ou moins, si trop piquant)
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Faire décongeler le poisson (ici déjà en morceaux) dans de l'eau chaude, avec le bouillon de légume.
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2
Peler les carottes.
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3
A l'aide d'un économe, faire des lamelles de carottes, et les couper ensuite en petits morceaux (environ 1 cm).
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4
Dans une poêle (ou un wok), faire chauffer l'huile.
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5
Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter l'ail et le curry. Faire sauter 1 min.
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6
Ensuite, ajouter les tomates et les carottes.
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7
2 min après, ajouter le poisson, le lait de coco, la coriandre et les épices.
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8
Laisser le plat mijoter pendant la cuisson du riz (environ 10 min).
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9
Et servir, accompagné de feuilles de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.