Curry de Pommes de terre et d'Epinards (Aloo palak) Inde
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 3 g ingembre épluché et émincé
- poivre
- coriandre fraîche (pour garnir)
- piment de Cayenne en poudre
- cardamome en poudre
- cumin en poudre ou en grain
- moutarde
- 300 g épinards frais
- 6 pommes de terre
- 3 gousses ail en morceaux
- 0.5 piment vert frais
- ghee ou de l'huile d'olive
- 1 cuillère à café garam masala renforcé (au goût) d'un mélange d'épices formé d'une pincée de chaque ingrédient ci-dessous
- cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer la cuisson des pommmes de terre à la vapeur (10 min).
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2
Faire revenir dans la matière grasse le massala et les épices (2 min), puis ajouter les oignons, le poivron coupé, le piment vert, l'ail et le gingembre. Enfin mettre les tomates en dés. Fricasser.
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3
Ajouter les pommes de terre en cubes ou en rondelles. Couvrir d'eau et laisser mijoter (10 min).
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4
5 min avant de servir, ajouter les épinards bien lavés. Les cuire dans la sauce tomate en mélangeant bien.
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5
Parsemer de coriandre fraîche et porter à table.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.