Curry de porc
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère d' huile d'olive
- 800 g porc
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 200 g tomates concassées
- 20 cl lait de coco
- 2 cuillères de curry
- thym
- laurier
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
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2
Dans une Cocotte-Minute, faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
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3
Ajouter les morceaux de sauté de porc et laisser colorer.
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4
Ajouter les tomates et le lait de coco. Couvrir d’eau à hauteur si besoin.
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5
Ajouter le thym, le laurier et le curry. Saler et poivrer.
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6
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes lorsque la soupape commence à siffler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.