Curry de porc au cidre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons hachés
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à café curry
- 20 cl crème fraîche
- 1.2 kg porc
- 2 verres cidre brut
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Découper la viande en gros dés, puis la faire revenir dans un peu de matière grasse.
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2
Ajouter ensuite les oignons et les faire colorer.
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3
Saupoudrer de farine. Arroser de cidre, ajouter le bouquet garni. Saler et ajouter le curry.
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4
Cuire à feu doux 1h30 en vérifiant la sauce.
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5
En fin de cuisson, ajouter la crème.
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6
Accompagner de dés de pommes revenues dans du beurre et de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.