curry de porc au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café curry
- 1 kg filet mignon découpé en petits morceaux
- 2 gousses ail
- 0.75 l bouillon de volaille
- 1 boîte lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Dans une marmite en fonte, faire revenir le filet mignon pour le dorer.
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2
Le réserver dans un autre plat.
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3
Dans la marmite, faire revenir les oignons et l'ail émincés, rajouter la cuillère de gingembre, les 3/4 l de bouillon et le curry.
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4
Laisser mijoter 5 mn, puis rajouter la boîte de lait de coco. saler et poivrer, puis remettre le filet dans la marmite.
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5
Laisser mijoter 45 mn, puis 15 mn à feu vif.
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6
Servir avec du riz basmati, de la purée de banane ou faire revenir des morceaux de banane avec un peu de beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.