Curry de porc au lait de coco et à la pomme
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 g rosses cuillères à soupe de curry en poudre
- 1.2 kg porc (filet, côte désossée, morceaux à sauté dégraissés)
- 10 cl bouillon
- 10 cl lait de coco
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 pomme
- 1 petit piment
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez et hachez les oignons.
-
2
Râpez le gingembre, hachez le piment.
-
3
Pelez et coupez la pomme en dés.
-
4
Découpez la viande en gros dés et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre chaud.
-
5
Retirez-les et mettez les oignons à fondre à la place.
-
6
Rajoutez le gingembre, la farine, le curry et le piment.
-
7
Laissez suer quelques minutes en remuant puis rajoutez 1 pincée de sel, le jus de citron, le concentré de tomates et les dés de pomme.
-
8
Remettez alors la viande, puis versez le bouillon et le lait de coco.
-
9
Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
-
10
Ajoutez la crème juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.