Curry de porc aux pêches
🛒 Ingrédients
- 200 g riz
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe curry
- 2 cuillères à soupe huile
- 100 g crème fraîche
- poivre
- 800 g porc sans os
- 1 boîte pêche au sirop
- 50 g noix de cajou
- 2 tablettes de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petits dés et la faire revenir avec les oignons émincés. Saupoudrer de curry, saler, poivrer, ajouter les tomates épluchées et coupées en dés ; mouiller avec 1 litre de bouillon. Faire bouillir et laisser mijoter 45 mn à demi-couvert et feu doux.
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2
Préparer le riz, y mélanger les noix de cajou grillées à sec.
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3
Retirer la viande et la disposer dans un plat creux.
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4
Passer la sauce au tamis et la faire réduire avec 3 cuillères de sirop de pêche.
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5
Faire chauffer les pêches dans la sauce avec la crème fraîche et les verser sur la viande.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.