Curry de porc aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile
- 0.5 cuillère à café moutarde
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe coriandre en poudre
- 0.5 cuillère à café purée de piments (facultatif)
- 0.25 cuillère à café clou de girofle en poudre
- 0.25 cuillère à café cardamome
- 0.25 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café poivre moulu
- 1 cuillère à café vinaigre blanc
- 750 g porc maigre
- 1 gousse ail écrasée
- 5 pommes de terre coupées en tranches fines
- 0.25 cuillère à café cannelle
- 0.25 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon avec la graine de moutarde jusqu’à ce que l’oignon soit brun doré.
-
2
Ajouter toutes les épices et les pommes de terre ainsi que l’ail. Bien mélanger. Ajouter l’eau.
-
3
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à mi-cuisson. Ajouter le concentré de tomates, le porc coupé en dés de 2,5 cm, ainsi que le vinaigre.
-
4
Bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
-
5
Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.